Автоматика винного хранилища

Винное хранилище — помещение с жёстко стабилизированным микроклиматом, в котором бутылки созревают десятилетиями без потери качества. Любой перепад температуры более 2°C за сутки или падение влажности ниже 55% ведут к высыханию пробки, окислению вина и необратимой порче дорогой коллекции. Автоматика исключает человеческий фактор и обеспечивает непрерывное удержание уставок.

Параметры микроклимата

Температура

• Длительное хранение красных вин — 12-14°C
• Хранение белых и игристых — 10-12°C
• Погреб смешанного типа — 13-15°C (компромисс)
• Допустимое отклонение — не более ±1°C от уставки
• Суточный перепад — не более 2°C
• Годовой перепад — не более 4-5°C

Влажность

• Относительная влажность — 65-75%
• Ниже 55% — пробка усыхает, воздух проникает в бутылку
• Выше 80% — плесень на этикетках и пробках

Другие параметры

• Освещённость — минимальная, только для доступа, УФ-фильтры
• Вибрации — отсутствуют (компрессоры на виброопорах)
• Воздухообмен — 0,3-0,5 крат/ч для удаления запахов

Состав автоматики

Климатическая установка

• [Прецизионный кондиционер](/glossariy/pretsizionnyy-konditsioner) малой мощности (1,5-7 кВт) со встроенным контролем влажности
• Специализированные решения — WineMaster, Fondis, Cellarpro
• [Увлажнитель](/glossariy/uvlazhnitel-promyshlennyy) паровой или ультразвуковой — работает при падении RH ниже 65%
• [Осушитель](/glossariy/osushitel-pomeshcheniya) — редко, при RH выше 78%

Датчики

• [Датчик температуры](/glossariy/datchik-temperatury) — 2-3 шт по зонам (пол, середина, потолок)
• [Датчик влажности](/glossariy/datchik-vlazhnosti) класса ±2% RH
• Датчик открытия двери — пауза регулирования на 2-3 минуты
• Датчик утечки хладагента

Контроллер

• [Carel](/glossariy/carel-kontrollery) μC2SE / c.pCO — специализирован для винных помещений
• [Siemens Climatix](/glossariy/siemens-climatix) POL424 — для крупных коммерческих хранилищ
• GSM-модуль с SMS-уведомлениями при аварии

Пожарная и охранная автоматика

• [Пожарная сигнализация](/glossariy/aps-pozharnaya-signalizatsiya) с тепловыми извещателями (дым от вентиляции помещению не грозит)
• [Газовое пожаротушение](/glossariy/avtomatika-gazovogo-pozharotusheniya) инертными газами (не повреждает вино)
• [СКУД](/glossariy/skud) с биометрией — доступ по отпечатку пальца
• Видеонаблюдение с архивом 30-90 суток

Решения РУБИКОН

Проектируем и поставляем шкафы автоматики для винных хранилищ ресторанов, частных коллекционеров, виноторговых компаний. Интеграция с BMS здания, диспетчеризация с мобильного приложения.